Eğitim bireyin davranışlarında kendi yaşantısı yoluyla istendik davranışları meydana getirme süreci olarak ifade edilmektedir(1). Beslenme eğitimi örgün ve yaygın eğitim hizmetlerinin bir ögesi olarak ele alınmalıdır. İnsanların sağlıklı yaşaması, üretken ve başarılı olması yeterli ve dengeli beslenmesiyle ilgilidir. Beslenme günümüzde üzerinde durulan önemli konuların başında gelmektedir. Buna göre beslenme; büyüme, gelişme, yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması için besinlerin vücutta kullanılması olarak tanımlanmaktadır. Sağlıklı büyüme ve gelişmenin ön koşullarından biri, yeterli ve dengeli beslenmedir. Yaşam olayları ve büyümenin gerektirdiği enerji ve besin ögeleri yeterli miktarda sağlanmadığında, büyüme yavaşlar, sağlık bozuklukları artar, çalışanların ve öğrenme çağında olanların verimlilikleri azalır(2). Yükseköğrenim öğrencilerinin önemli bir bölümü ailelerinden uzakta öğrenim yapmakta, bu durum beslenme, barınma, okul masrafları, sosyal durum, boş zamanlarını değerlendirme ve sağlık sorunlarında güçlükler yaratmaktadır. Özellikle yurtta kalan öğrenciler için beslenme başlı başına bir sorundur. Gençlerin beslenmesini etkileyen önemli bir etmen de beslenme bilgisinin yetersizliğidir (3, 4, 5). Yapılan araştırmalar beslenme eğitim programlarının beslenme bilgisi üzerine etkisi olduğu ve eğitim düzeyi yükseldikçe beslenme bilgisinin de buna paralel olarak arttığını göstermiştir (6, 7, 8). Başka araştırmalarda da eğitim düzeyi yükseldikçe beslenme bilgisinin arttığı belirlenmiştir (9, 10). Buradan beslenme eğitiminin genel amacına bakıldığında bireylere doğru ve gerçek bilgiler, daha iyi beslenme alışkanlıkları kazandırmaya çalışmak, böylece onların yeterli ve dengeli beslenmelerini ve dolayısıyla daha sağlıklı olmalarını sağlamaktır. Bireyler beslenmenin sağlık üzerine etkileri hakkında bilgi edindikleri takdirde, gıda seçim ve tüketiminde bilinçli ve düzenli davranmaya yönlenebileceklerdir. Diğer bir deyimle bireylerin sahip olacağı eksik ve yanlış beslenme bilgisi, doğru besin almamalarına yol açacaktır. Kişinin beslenme alışkanlığı, kişilik, inançlar, tutumlar gibi değişik faktörlerden etkilenir. Bu kriterler göz önüne alınarak beslenme eğitimi programları hazırlanmalıdır (11, 12, 13). Beslenme eğitim programları hazırlanırken; kültür ve sosyal çevre gibi kriterlerde göz önüne alınmalıdır (14, 15). Beslenme sorunlarının daha iyi anlaşılabilmesi ve giderilmesinde beslenme eğitimi, alışkanlıkları konusunda yapılacak araştırmaların kuşkusuz önemli katkısı vardır. Araştırmada “Deneysel” yöntem kullanılmıştır. Bu araştırmada denk kontrol gruplu ön test-son test deney desenine göre düzenlenmiştir (16). Araştırmanın evrenini Gazi Üniversitesinin A Fakültesine devam eden öğrenciler oluşturmaktadır. Bu fakülteye devam eden öğrencilerin daha önce hiç beslenme eğitimi almamış olmaları nedeniyle tercih edilmiştir. Araştırmaya alınan 50 öğrenciye ilk aşamada yüz yüze eğitim, 50 beslenme konusunda hazırlanan kitap dağıtılıp yüz yüze eğitim verilmiştir. 50 yalnız kitap verilmiş yüz yüze eğitim verilmemiştir. 50 kişilikte kontrol grubu olmak üzere toplam 200 öğrenciye uygulanmıştır.