Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitiminin Öğrencilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyine Etkisi

MAKALE

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitiminin Öğrencilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyine Etkisi

Yazar/Hazırlayan
Makale Türü
Dergi Bölümü
Dergi Adı
Sayı No
1
Yıl
Yer
Sayfa Aralığı
269-280
Tam Metin (PDF)
Kategori
Makale Özeti
Bu araştırma yiyecek ve içecek işletmeciliği lisans eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği bilgi düzeyine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Öğrencilerinin (n=145) gıda güvenliği bilgileri kontrol grubu (n=60) ile kıyaslanarak değerlendirilmiştir. Yiyecek ve içecek işletmeciliği öğrencilerinin gıda güvenliği bilgisi kontrol grubuna kıyasla önemli düzeyde (p<0.001) yüksek bulunmuştur. Ayrıca kız öğrencilerin (p<0.001) ve lisede mesleki eğitim almış öğrencilerin (p<0.01) gıda güvenliği bilgi düzeyi daha yüksek olmakla birlikte, lisans eğitimi bu farkı gidermede önemli etki göstermektedir. Lise ve üniversitede gıda güvenliği eğitimi almak bilgi düzeyini artırmada daha etkilidir (r=0.427, p<0.01). Buna göre sektörde akademik eğitim almış yöneticilerin istihdam edilmesi gıda güvenliği şartlarının iyileştirilmesine katkı sağlayabilir.

Kocaman, Emel Memiş, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitiminin Öğrencilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyine Etkisi, Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Eğitim Dergisi, Kastamonu, 1, 2015, 269-280, pdf.