Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitiminin Öğrencilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyine Etkisi
Yazar/Hazırlayan
|
|
Makale Türü
|
Dergi Bölümü
|
Dergi Adı
|
|
Sayı No
|
1
|
Yıl
|
|
Yer
|
|
Sayfa Aralığı
|
269-280
|
Tam Metin (PDF)
|
|
Kategori
|
|
Makale Özeti
|
Bu araştırma yiyecek ve içecek işletmeciliği lisans eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği bilgi düzeyine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Öğrencilerinin (n=145) gıda güvenliği bilgileri kontrol grubu (n=60) ile kıyaslanarak değerlendirilmiştir. Yiyecek ve içecek işletmeciliği öğrencilerinin gıda güvenliği bilgisi kontrol grubuna kıyasla önemli düzeyde (p<0.001) yüksek bulunmuştur. Ayrıca kız öğrencilerin (p<0.001) ve lisede mesleki eğitim almış öğrencilerin (p<0.01) gıda güvenliği bilgi düzeyi daha yüksek olmakla birlikte, lisans eğitimi bu farkı gidermede önemli etki göstermektedir. Lise ve üniversitede gıda güvenliği eğitimi almak bilgi düzeyini artırmada daha etkilidir (r=0.427, p<0.01). Buna göre sektörde akademik eğitim almış yöneticilerin istihdam edilmesi gıda güvenliği şartlarının iyileştirilmesine katkı sağlayabilir.
|
Kocaman, Emel Memiş, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitiminin Öğrencilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyine Etkisi, Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Eğitim Dergisi, Kastamonu, 1, 2015, 269-280, pdf.